辽宁省凤城市市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项整治

中国质量新闻网讯 为进一步规范养老机构食堂经营(jīngyíng)行为，全面提升养老机构食堂食品安全(shípǐnānquán)水平，防范化解养老机构集中供餐食品安全风险隐患，近日，辽宁省(liáoníngshěng)凤城市市场监管局采取“六步工作法”深入开展养老机构食堂食品安全专项整治(zhěngzhì)工作。

全(quán)面(quánmiàn)摸底，排查(páichá)隐患。对全市8家公立、30家民营敬老院、社会福利院进行全覆盖检查，检查内容包括经营资质、进货查验、卫生(wèishēng)环境、“三防”设施等。依据实地监管情况下达责令改正通知书，限期(xiànqī)整改；对情节严重的6家机构，当场下达行政处罚决定书。拒不整改的，将立案查处。

认真复盘，监督整改(zhěnggǎi)。对所有检查对象逐一复盘检查情况，细致分析存在(cúnzài)的问题及原因，列出问题清单，划分难易档次。遵循结果导向，有针对性地(dì)制定整治工作方案，落实机构整改责任和科室包保指导责任，按(àn)清单逐项监督整改、销号管理(guǎnlǐ)，做到问题不隐藏、责任不回避、整改不糊弄、安全不小视。

实地观摩，示范引领。组织全市各养老机构到食堂食品安全管理(guǎnlǐ)水平比较规范的凤城市社会福利院观摩学习，现场(xiànchǎng)介绍食品安全相关要求，直观展示安全管理制度、食品采购流程记录、卫生管理和防范措施以及加工操作(cāozuò)规范等(děng)，为各养老机构食堂食品安全管理确立整改方向，树立行业标杆，建立争先机制(jīzhì)。

深化培训(péixùn)，提升水平。对全市养老机构负责人、食堂管理人员40余人进行食品安全专题培训，深入解读食品安全相关法律法规(fǎlǜfǎguī)，详细培训食堂食品安全管理和操作(cāozuò)规范，对食堂食品安全全过程、全链条、各环节(huánjié)的管理、使用、操作、运行(yùnxíng)等进行细致讲解和严格要求，进一步强化养老机构相关人员食品安全意识和安全责任意识。

行政约谈，压实责任。召开全市养老机构(jīgòu)负责人集中行政约谈会议，责令养老机构规范养老经营行为，全面落实食品安全(shípǐnānquán)主体责任，对存在(cúnzài)的食品安全问题限期整改落实到位，及时消除食品安全风险隐患，切实保障(bǎozhàng)老年人“舌尖上的安全”。

跟踪指导，管服(guǎnfú)并行。切实(qièshí)履行责职责(zhízé)，从严从实(cóngshí)监管。针对排查发现的问题，加大跟踪指导，畅通沟通机制，对各机构经营资质、人员(rényuán)健康、居养环境、食品安全、消防安全等实施管家式帮扶和针对性服务，指导建立各项食品安全管理制度、反餐饮浪费制度、食品安全应急管理和突发(tūfā)事故（件）报告制度，制定完善食品安全事故处置方案。

下一步，凤城市市场监管(jiānguǎn)局将加大(jiādà)监管和指导力度，对养老机构食堂食品安全开展全覆盖回头看，对下达(xiàdá)的问题清单、责改实地复查，拒不整改或整改不到位的，加大执法处置力度，从严规范养老机构食堂经营行为，确保(quèbǎo)在养老年人食品安全。（刘娜）