粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

中新网温州5月27日电(周健 吕琼雅 庄缘(zhuāngyuán))端午将至，每一方水土都用自己的方式诠释着对粽子的热爱。浙江海域辽阔，盛产各类海鲜(hǎixiān)，沿海地区(yánhǎidìqū)民众便将海洋食材汇集到糯米中，包出来的特色海鲜粽受到消费者(xiāofèizhě)的热烈追捧。 连日来，在温州洞头，商户庄珍香忙着赶制粽子，只见(zhījiàn)工作台上，本地晾晒的虾干与香脆花生(huāshēng)、软糯(nuò)糯米整齐摆放，她将两片青翠粽叶错叠成勺，舀起浸透(jìntòu)酱油的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明的粽子便跃然眼前。 “洞头本地(běndì)的虾干是渔民捕捞后精心晾晒而成的，保留了大海的鲜美，放到粽子里面(lǐmiàn)，特别鲜甜好吃。”庄珍香说。 2025年5月，浙江洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗 供图(gōngtú) 在台州玉环坎门，海鲜粽也迎来销售高峰。当地一家手工粽子作坊内，店长陈红霞的双手几乎未停歇过——炒制食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队(tuánduì)每天要赶制近(jìn)千个(qiāngè)粽子。 其中，最具人气的(de)便是坎门特色的“海鲜豪华粽”，八种食材在案头依次排开：油亮的五花肉、金黄的咸蛋黄、晒干(gàn)的虾仁与蛏子、饱满的板栗及香菇(xiānggū)，还有(háiyǒu)玉环人最爱的鳗鱼干和扇贝。陈红霞将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间，一个棱角分明的粽子(zòngzi)便扎紧成型。 “我们这家店已经做了35年(nián)。”陈红霞回忆道，最初的(de)小摊只卖基础款肉粽，如今随着食客需求升级，她的菜单里新增了鲍鱼(bàoyú)粽等高端品类，但最受欢迎的仍是那份“奶奶的味道”——在闽南语(mǐnnányǔ)中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意“奶奶做的肉粽”。 端午前夕，坎门(kǎnmén)几乎家家户户都会备上一锅海鲜粽，蒸煮时混合(hùnhé)着海产(hǎichǎn)鲜香与粽叶清甜的气息，成为当地人记忆深处的节庆符号。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被放置在摊位上。市民邱松富买(mǎi)了一些粽子，笑着说道，“家里老人就认这(zhè)个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要来买。”(完)